SVJEŽI BIJELI TARTUFI
Bijeli tartuf (Tuber Magnatum Pico), najveća i najcjenjenija
vrsta tartufa.
Radi se o tartufu žuto smeđe, zelene ili sivo-zelenkaste
boje. Njegov miris koji je veoma intenzivan i jači nego kod ostalih vrsta
tartufa ovisi o biljki sa kojom živi u simbiozi.
Vadi se u periodu od listopada pa do kraja prosinca
(sezona bijelog tartufa) i tada ga se može kupiti svježeg. Najpoznatija
nalazišta bijelog tartufa u Istri su oko mjesta Livade, točnije u Motovunskoj
Šumi (dolina rijeke Mirne).
Ovaj tartuf zahtijeva posebnu klimu kvalitetu zemlje i
određene biljke sa kojima živi u simbiozi, raste ispod zemlje i na površini
nema nikakve vidljive stabljike. Kopa se na dubini od otprilike 10 - 15
cm, a traži se kao i ostali tartufi sa posebno istreniranim psima. Veličina
bijelog tartufa varira između grumena veličine trešnje do grumena veličine
jabuke.
Najveći tartuf koji je pronađen težio je 1,31 kg. I kao
takav ušao je u Guinnesovu knjigu rekorda a našao ga je g. Giancarlo Zigante
2. studenog 1999. u blizini Buja.
|
