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TRUFFES BLANCS FRAIS
Le truffe blanc (tuber magnatum pico) est le plus
grand et le plus estimé des truffes. Son prix varie chaque moment sur
le marché.
Il s'agit d'un truffe de couleur jaune brun, vert et gris
vert, tres aromatisé, qui est dépendant des plantes avec qui il vit en
communauté. Ils se récolte de octobre jusqu'a décembre (saison des truffes
blancs) et on peut l'acheter tres frais.
Les lieux plus çonnus sont Livade et le bois de Motovun
en Istrie. Ce tartufe, qui est tres spécifique, trouve dans ce bois un
climat spécial, une terre riche de humus et certaines plantes auxquelles
il s' accompagne. Il grandit sous terre et il n'y a aucune indication
sur la surface pour la recherche. Il faut creuser a la profondeur de 15
cm avec des chiens bien dressés . La grandeur du truffe blanc varie du
format d'une cerise au format d'une pomme.
Le plus grand truffe a été trouvé le 2 novembre 1999 par
mons. Giancarlo Zigante, a côté de Livade- un petit village en Istrie.
Ce truffe, pesant 1,310 kg, est entré dans le livre des Guinness.
Tartufe blanc (tuber magnatum pico) le plus grand
et plus estimé sorte de tartufes, le prix au marché varie
chaque moment.
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