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FRISCHE WEIßE TRÜFFELN
Die weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico), die größte und
höchstgeschätzte Sorte von Trüffeln, deren Preis von Stunde zur Stunde variiert.
variiert. Es handelt sich um Trüffeln der gelb-braunen, grünen oder grau-grünen Farbe, deren Aroma und
Geschmack noch intensiver sind als bei anderen Trüffeln, und größtenteils davon abhängt mit welcher Pflanze sie in der Symbiose leben.
Es wird im Zeitraum von Oktober bis Ende Dezember gesucht (die Saison der weißen Trüffel), wenn man sie frisch kaufen kann.
Die bekanntesten Fundstellen der weißen Trüffel sind in Istrien um den Ort Livade, genauer im Motovuner Wald und im Tal des Flußes Mirna.
Diese Trüffeln benötigen eine besondere Klima, besondere Qualität der Erde und besondere Pflanzen, mit denen sie in der Symbiose leben,
sie wachsen unterirdisch und haben keinen sichtlichen Pflanzenteil an der Oberfläche. Es wird aus der Tiefe von ca. 15 cm ausgegraben, und
wird, wie auch andere Trüffeln, mit speziell dressierten Hunden gesucht. Die Größe der weißen Trüffeln variiert zwischen Bröckchen von der
Größe einer Kirsche bis zur Größe eines Apfels.
Die größte gefunde Trüffel wog 1,310 kg, und wurde als solcher in das Guiness Buch der Rekorde eingetragen.
Sie wurde von Herrn Giankarlo Zigante am 2. November 1999 in der Nähe von Buje gefunden.
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