Die graue, tonhaltige Erde von Zentralistrien, der feuchte und schattige Motovuner Wald nahe dem Fluß Mirna, sowie das milde Klima ohne große Temperaturunterschiede, haben die idealen Bedingungen für eine sehr wählerische Knolle, Tuber Magnatum Pico, geschafft, besser bekannt als die weiße Trüffel, die größte und höchst geschätzte von allen Trüffelnsorten.

Außer in Istrien, die die größten Fundstellen von Trüffeln außerordentlich hoher Qualität hat, kann man Trüffeln in einigen Regionen von Italien und Frankreich finden.

Trüffelhunde

Motovuner Wald
Weiße Trüffel

In Istrien sucht man Trüffeln seit alten Zeiten; die römischen Kaiser und die österreichisch-ungarische Adel haben die Trüffeln in großen Mengen konsumiert, sowohl wegen des hervorragenden Geschmacks als auch wegen aphrodisierenden Eigenschaften, die den Trüffeln verschrieben werden. Neben der weißen Trüffel (Tuber Magnatum Pico), kann man in Istrien auch eine Art der schwarzen Trüffel (Tuber Aestivum Vitt) finden, die weniger als ihre weißen Verwandten geschätzt wird. In der Welt hat sich grundlos die Meinung verbreitet, daß Trüffeln entweder aus Italien oder aus Frankreich stammen, wobei die Tatsache, daß die Trüffeln höchster Qualität in Istrien zu finden sind, unbekannt in der Welt geblieben ist.

Die Situation begann sich in eine bessere Richtung zu entwickeln, als die Familie Zigante im Jahr 1990 entschloß die Vermarktung und die Bearbeitung von Trüffeln in die eigene Hände zu nehmen und der Welt als ein echtes istrisches Produkt vorzustellen, das die Aufmerksamkeit der Freunde dieser höchsten Delikatesse würdig ist.


Von da an ist die Firma CEA trade G.m.b.H., die im Besitz der Familie Zigante ist, die einzige Firma die in Kroatien Trüffeln kauft, verarbeitet und konserviert, und sie als solche auf dem einheimischen und ausländischen Markt verkauft, nur jetzt als Produkt aus Kroatien mit dem Qualitätssiegel Zigante Tartufi.